يعتمد سعر التغذية المتوازنة على الأغذية المتاحة، وقنوات توزيعها، ودخل الأسر. وفي العديد من البلدان، تظل المنتجات الأكثر غنىً بالمغذيات هي الأصعب في شرائها بانتظام.

ولا يُقاس الأمن الغذائي فقط بكمية الطعام المنتجة أو المباعة، بل يعتمد أيضًا على قدرة كل أسرة على الحصول على غذاء متنوع ومناسب لاحتياجاتها دون التضحية بنفقات أساسية أخرى. وبالتالي، فإن تكلفة النظام الغذائي الصحي تكشف عن محدودية السياسات التي تركز على السعرات الحرارية المتاحة دون النظر إلى جودتها الغذائية أو القوة الشرائية للسكان.

لا تزال تكلفة الغذاء الصحي بعيدة عن متناول الكثيرين

وفقًا لتقرير عام 2026 حول حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم، لم يكن بمقدور ما يقرب من شخص واحد من كل ثلاثة أشخاص تحمل تكلفة نظام غذائي صحي في عام 2025. وبلغ متوسط التكلفة العالمية آنذاك 4,28 دولارًا وفقًا لتعادل القوة الشرائية للفرد في اليوم. ويخفي هذا المتوسط تباينات كبيرة بين البلدان والمناطق: ففي عام 2025، سجلت أفريقيا أعلى نسبة من الأشخاص غير القادرين على تحمل تكاليف مثل هذا النظام الغذائي، حيث بلغت 66,6٪، مقابل 28,9٪ في آسيا و25,7٪ في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي.

لا تعني هذه التقديرات أن الفاتورة ستكون متطابقة لكل أسرة. تحسب منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التكلفة الدنيا للأغذية المتوفرة محليًّا والتي، عند تجميعها وفقًا للتوصيات الغذائية، تسمح بتكوين نظام غذائي يلبي الاحتياجات من الطاقة وجزءًا كبيرًا من الاحتياجات التغذوية. كما يأخذ مؤشر إمكانية الحصول على الغذاء في الاعتبار الدخل. وهو يتيح مقارنة الأوضاع، لكنه لا يحدد بالضبط ما تشتريه كل أسرة، ولا ما إذا كانت الأغذية متوفرة في حيها أو قريتها أو في الموسم المعني.

السعر يتشكل في مراحل تتجاوز مجال الزراعة

لا تتحدد تكلفة الأغذية المغذية فقط بتكاليف الإنتاج الزراعي. وتقدر منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) أن الأنشطة التي تلي خروج المحصول من المزرعة — مثل التصنيع والنقل والخدمات اللوجستية والتجارة بالجملة — تمثل حوالي 70 إلى 75 في المائة مما يدفعه المستهلكون مقابل الأغذية. وتعتبر الفواكه والخضروات، التي تتلف بسرعة أكبر، حساسة بشكل خاص للطرق المتدهورة، ونقص مخازن التبريد، وتكاليف الطاقة، والخسائر أثناء النقل.

كما يسهم تكوين الأسعار في الفجوة بين النظام الغذائي المشبع والنظام الغذائي المتوازن. تمثل الأغذية ذات الأصل الحيواني والفواكه والخضروات ما يقرب من 70% من تكلفة النظام الغذائي الصحي، في حين توفر الأطعمة النشوية حوالي نصف السعرات الحرارية مقابل حصة أقل بكثير من التكلفة. لذلك، فإن النظام الغذائي الذي يعتمد بشكل أساسي على الأغذية الأساسية يمكن أن يوفر الطاقة دون أن يوفر التنوع المطلوب. وفي المناطق البعيدة عن الأسواق، يتسع هذا الفارق: فقد تصل تكلفة المنتجات القابلة للتلف إلى أكثر من ضعف سعرها في المدن الكبرى.

تؤثر التفاوتات في الدخل والمناطق الجغرافية على الخيارات

لا يكون للسعر نفسه التأثير نفسه على جميع الأسر. فعندما تكون الدخول منخفضة أو غير منتظمة، يتنافس الإنفاق على الغذاء مع الإيجار، والنقل، والرعاية الصحية، والمصاريف المدرسية. وبالتالي، فإن ارتفاع الأسعار أو فقدان الدخل قد يقلل من تنوع الوجبات، حتى عندما تكون المواد الغذائية متوفرة في الأسواق. وقد تعاني الأسر الريفية من عائق مزدوج: دخل غير مستقر، مرتبط بشكل خاص بالمواسم الزراعية، وتكاليف نقل تزيد من تكلفة الأغذية المغذية.

وتُظهر البيانات المتعلقة بالنظم الغذائية أن المشكلة لا تقتصر على مشتريات البالغين. ففي عام 2025، كان 30,8% فقط من الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و23 شهراً يتناولون نظاماً غذائياً يفي بالحد الأدنى للتنوع الغذائي المستخدم في المؤشرات الدولية. أما بالنسبة للنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 15 و49 عامًا، فقد بلغت نسبة اللواتي حققن هذا الحد الأدنى 62,7%. لا تقيس هذه الأرقام بشكل مباشر تأثير السعر على كل فرد، لكنها تُظهر أن التنوع الغذائي لا يزال غير كافٍ لجزء كبير من الفئات التي لديها احتياجات غذائية محددة.

خفض الأسعار لا يكفي لتحسين الأنماط الغذائية

قد يؤدي جعل الأغذية في متناول الجميع إلى إزالة عقبة رئيسية، لكنه لا يضمن بحد ذاته تحسين التغذية. فالعادات والتفضيلات والوقت المتاح لإعداد الوجبات والمعلومات والوصول إلى مياه الشرب الآمنة وسلامة الأغذية تؤثر أيضًا على خيارات الاستهلاك وإمكانياته. لذلك، يجب أن يترافق التدخل في مجال الأسعار مع تدابير الصحة العامة والسياسات التي تسهل الوصول إلى أغذية متنوعة وآمنة.

كما أن الطريقة التي تُصمم بها المساعدات العامة لها أهميتها أيضًا. فالدعم المقتصر على الأغذية الأساسية قد يقلل من سعر السعرات الحرارية، دون أن يجعل الفواكه والخضروات وغيرها من الأغذية الأكثر تكلفة — والتي تساهم في تحقيق التوازن الغذائي — في متناول اليد. بل وتلاحظ منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) أن بعض الإعانات التي تركز على السلع الأساسية قد تزيد، نسبيًا، من تكلفة التغذية الصحية إذا ما وجهت الإنتاج والدعم نحو السعرات الحرارية بدلًا من التنوع الغذائي. وتختلف الآثار باختلاف الأسواق ويجب تقييمها في كل سياق على حدة.

تخفيض التكلفة يتطلب التدخل في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي

يتطلب الحل استثمارات تقلل التكاليف في الأماكن التي تتراكم فيها. فوجود طرق ريفية صالحة للسير، ومرافق التخزين والتبريد، ومصادر طاقة موثوقة، وأسواق جملة منظمة بشكل أفضل، كل ذلك يمكن أن يحد من الفاقد وييسر نقل المواد الغذائية القابلة للتلف. كما يمكن للبحوث الزراعية والري ودعم المنتجين أن تسهم في تنويع العرض، شريطة أن يتوفر للمزارعين تمويل ومدخلات وأسواق مستقرة بدرجة كافية.

ويجب أن تحمي هذه التحولات الفئات الأكثر عرضة للخطر أثناء تنفيذها. ويمكن أن تدعم التحويلات الاجتماعية الموجهة، وبرامج الوجبات المدرسية، أو المساعدات الغذائية القوة الشرائية للأسر الضعيفة. لكن يجب أن يكون تصميمها متسقاً مع الاستثمارات الزراعية والسياسات التجارية، حتى لا تقوض ندرة العرض أو ارتفاع الأسعار المحلية تأثير هذه المساعدات. كما أن جمع بيانات الأسعار على المستوى دون الوطني أمر ضروري: فقد تخفي المتوسطات الوطنية التباينات بين المواسم والمدن والمناطق الريفية.

وبالتالي، فإن تكلفة الغذاء الصحي هي مؤشر على الكيفية التي يربط بها النظام الغذائي بين المنتجين والمستهلكين. والتأثير على هذه التكلفة يتطلب تقريب الأغذية المغذية من الأسواق، والحد من الفاقد، والحفاظ على القوة الشرائية، مع مراعاة الاحتياجات التغذوية والواقع المحلي. وبدون هذا النهج الشامل، فإن تحسين الدخل أو زيادة الإنتاج لن يؤدي بالضرورة إلى وجبات أكثر تنوعًا.

 

مورغان شوكي